大隱莉莎隨手記: [沐越 Mu Viet 越式料理]吃一餐有質感的越法饗宴(附菜單)

沐越是王品集團旗下的餐廳品牌，主打在法式氛圍中的越式饗宴。除了裝潢華美的餐廳風格，菜餚一上桌就讓人覺得別具別具匠心，餐廳的服務也延續著王品集團一貫的親切有禮。今年七月底才新開幕的羅斯福路分店，就是在古亭捷運站六號出口旁。今天帶著一家老小來慶生，大家一起來嚐鮮吧！

店內裝潢是濃濃的法式職民風格，除了飽和濃郁的色彩外，店內也有許多漂亮的紙燈籠。藤編的器具和隔板，也再讓人勾起對越南的印象。

餐廳內還有一整排靠窗的座位，光線非常明亮自然。如果想擁有開闊的窗景和自然光，記得提前跟店家訂位詢問喔！

開飯前，每桌都有招待涼拌河粉的小菜。加入些許碎花生的涼拌粉絲，酸甜開胃。有別於傳統河粉的樣貌，還加入了蛋絲和胡蘿蔔絲，配色相當可愛。

越式牛肉沙拉是炒過的牛肉與洋蔥絲、胡蘿蔔絲和花生粒與魚露涼拌而成。夾一些涼拌牛肉放在蝦餅上一同入口，別有風味。蝦餅喀滋喀滋的爽脆，也是小朋友的最愛！

雙味甘蔗蝦是一道非常吸睛的菜色。將鮮甜的蝦漿裹在甘蔗棒上，再滾上杏仁角和彩珠後酥炸，可愛的樣貌讓人忍不住想要伸手拿一根吃。

沾一圈魚露再入口，酸香鮮甜有別於傳統的甘蔗蝦風味。杏仁角口味的甘蔗蝦，就像是中菜的炸海鮮一般。而裹上彩珠的蝦球，吃起來較黏口。我還是比較喜歡傳統的甘蔗蝦，將蝦肉從甘蔗棒撥下後夾生菜吃，味道較單純自然。

焦糖瓦鍋豬據說是越南媽媽的家常菜，做法跟紅燒肉類似。用炒得金黃色的糖汁將豬肉塊上色，再燉到軟嫩。越式風味的特別之處，就是加入魚露。夾一塊瓦鍋豬用生菜包起來，放夾入一點香菜和九層塔，吃起來鹹香爽口，挺不賴的~ 鍋裡面的小鳥蛋，也是大家爭相配飯入口的食物。

過往我吃過的綠咖哩，較偏重椰漿奶香的味道，再加上一點辣度就溫潤又下飯。這裡的椰漿綠咖哩雞在菜單上標示兩根辣椒，適合吃中辣以上的人。敢吃辣的家人，非常喜愛這道菜，附上的法國麵包外脆內軟，沾著咖哩吃也很對味。

香茅嫩烤胡椒魚本以為會有濃郁的胡椒辛香味，其實一點也不。有著淡淡的香茅和胡椒香氣的烤魚，是一道可以吃到魚肉原味的菜式，沒有因為調料太過濃郁而蓋過魚獲味道。

我對檳榔葉肉捲拼盤這道菜色，有著特別的記憶，去年在越南旅行時，曾經在當地小店吃過類似的菜式，令我非常回味。醃好醬料的豬肉/牛肉捲著檳榔葉火烤，上桌時一塊肉、一點米線、幾許香菜和九層塔，用生菜包裹著入口，趣味橫生。沐越特別把米線做成一捲捲的棉被造型，真的非常特別。

烤肉會有淡淡的檳榔葉味，點餐時服務人員會特別再次提醒顧客，想必這個味道不是普羅大眾容易接受的吧！但對我來說，肉捲裡面的肥粗筋更令人討厭。

Pho是我最愛的越南平民料理，簡單的肉湯加上香料和檸檬就很好喝，加上滑溜順口的河粉，每次吃完都讓人很滿足。這裡也有河粉料裡，而且是豪華版的「松露牛小排河粉」。鋪著粉紅色澤的Choice等級牛小排生肉片和些許松露，再以牛骨蔬菜高湯現場澆沖，牛肉片就會熟透又軟嫩。比較特別的是，這裡的河粉吃起來不是滑順口感，而比較像客家板條那樣黏Q。