大隱莉莎隨手記: 3月 2019

2019年3月18日星期一

[古法釀造老字號正昇豆腐乳]無防腐劑非基改豆腐乳入菜吃得安心煮得健康開心(愛評體驗券)

追求健康生活的我，喜歡在週末閒暇之餘，幫自己準備一個營養的便當。用新鮮食材做的飯盒菜，無論如何都要比外食純淨多了。這次入手了主打精選食品級非基改黃豆、60道工藝180天發酵製程，就兩用腐乳做些便當菜，讓自己吃得安心又開心。

讓我留意到正昇豆腐乳，是因為產品主打以古法釀造，原料選用非基改質黃豆，再以祖傳釀造秘方加以改良，做出不用防腐劑也能存放3年的超高品質豆腐乳。我最怕吃到有防腐劑的產品了，而正昇的產品很符合的我健康飲食需求。

紅麴一直是被各界宣揚好處多多的食物，但我對紅麴的認識只到顏色。這次拿到紅麴甜酒豆腐乳，特別想嚐嚐紅麴豆腐乳的原味。豆腐乳配米飯或白粥，最容易品嚐到它的回甘風味。其實加了紅麴，味道並沒有特別的不同，就是顏色深了點。

眾多腐乳口味裡面，我最愛甜酒豆腐乳的甘醇味。而正昇的豆腐乳味道完全不會過鹹，我想是因為產品提倡健康概念，所以做了薄鹽低鈉的配方。除了豆腐乳，我也特別愛吃裡面的豆子。味道甘甜又有點嚼勁，配飯和做菜都合適。

我今天就用紅麴甜酒豆腐乳，來做我的便當盒主菜——蔥燒腐乳雞丁！

食材：青蔥2根、去骨雞腿排1份、紅麴甜酒豆腐乳2塊
作法：
1.去骨雞腿排切適當大小方塊。青蔥切段，長度跟雞腿排相近，分蔥白蔥綠置放。豆腐乳用湯匙壓泥後，加入1小匙糖、1/2小匙油膏、1小匙米酒和2大匙熱水做成乳腐調味醬。

2.鐵鍋加熱後，雞皮面朝下將雞腿塊下鍋煎。空隙的地方，先把蔥白放下去沾油微煎，煎出香氣後就把蔥白取出放盤子上備用。千萬別煎過頭，燒焦了。

3.雞腿塊煎到半熟後，就可以翻面。

4.雞腿完全煎熟後，就可加入腐乳醬汁，讓每個雞塊均勻都沾到醬汁，再微煮入味。

5.最後將剛煎過香油的蔥白和蔥綠一起下鍋，拌熟即可起鍋裝盤。

第一次吃辣味豆腐乳，本來很擔心會有浮辣油，還好打開辣腐乳罐一看，並不是我想像的狀況。過程中，偶而還會從瓶中撈出絲狀的液體。經詢問商家，這是白毛菌發酵包覆在豆腐上的正常現象。(店家採訪影片https://m.youtube.com/watch?v=AKKDqzWF8tU)

辣腐乳夾出罐子後，真的非常平整漂亮，硬度比甜酒口味略微堅挺。出乎意料的，雖然是辣味腐乳但其實不會很辣口，正好讓我拿來炒高麗菜，讓蔬菜甜味有辣腐乳醬襯托得更豐富。

辣腐乳高麗菜
食材：高麗菜1/5顆、一根蔥的蔥綠1份、洋菇5顆、紅蘿蔔切片些許、紅麴辣味豆腐乳2塊
作法：
1.高麗菜切適當大小方塊。青蔥只取蔥綠切段，長度跟高麗菜方塊相近。紅蘿蔔切薄片方塊。洋菇切厚片。豆腐乳用湯匙壓泥後，加入1小匙糖、1/2小匙油膏、1小匙米酒和2大匙熱水做成乳腐調味醬。

2.熱鍋後將高麗菜下鍋炒熟，再丟入紅蘿蔔片和洋菇片，再加入腐乳醬汁小火微煮入味。

3.最後加入蔥綠拌熟後，即可起鍋裝盤。雖然使用的是辣味豆腐乳，但吃起來一點都不辣。大概是被高麗菜的蔬菜甜味綜合了。

這就是我今天幫自己準備的健康便當餐盒：蔥燒腐乳雞丁和辣味腐乳高麗菜。

本次為愛評體驗券特別邀約體驗活動

正昇食品/正昇豆腐乳 (官方網站)(官方臉書)
營業電話：04-2262-5756
購買地點：各大愛買、頂好超市均有售。

2019年3月10日星期日

[Abrazo Bistro 擁抱餐酒館]新鮮食材烹調的熱情料理東區西班牙餐食的好選擇 (愛評體驗券)

熱情奔放的菜色，也是Abrazo Bistro擁抱餐酒館的特色之一。用新鮮食材、現點現煮，更是餐廳主人的堅持。希望在這美食空間中，讓大家能有放鬆吃飯喝酒的地方。內斂神秘的門面，雖然讓路過的行人不容易親近，但友善的空間和親切的服務，一試就知道！

Abrazo的外觀相當低調，店家使用大片木百葉製造了若隱若現的氛圍，晚上從外面看起來頗有情調。低調內斂的門面，也還給靠窗座位的客人，一絲的隱蔽與用餐寧靜。

今晚來這裡用餐，我們就坐在鄰近落地窗的座位，外面走動的行人不容易看店內客人的吃相，也讓我倖免於被當動物觀賞的風險。餐廳提倡現點現做的餐點，饑腸轆轆的我們，很快的完成餐點，就開始期待今晚的西班牙風味餐。

蒜油蝦仁是我最愛的西班牙開胃菜之一，簡單的蒜片、蝦仁拌著熱油，就是最好的配料與沾醬。這裡的「西班牙蒜香鮮蝦佐麵包」更像是改良後的創意料理，除了大蝦仁和蒜片以外，裡面還加了辣椒乾和九層塔。香氣四溢、極度開胃。也許是九層塔的香氣，這道菜讓我聯想到台菜的三杯風味。

酥脆的麵包塊，沾著微辣的蒜油，再鋪上肥厚的蝦仁。沾了蝦油的麵包不再刮嘴，讓人自然而然的想一口吃下它！蝦仁的口感相當堅挺硬實，蝦肉並不粉爛、也不彈脆，讓人吃得很安心。

蒜油蝦實在太香辣有勁，我們忍不住點了一杯比利時的豪格登啤酒下菜。清爽順口的豪格登，是我們都喜愛的小酌飲品。其實這裡也有供應調酒飲品，只是要晚上七點半後才能提供。(禁止酒駕，飲酒過量，有害健康)

「香煎雞肉油醋沙拉」是道肉感十足的沙拉，就算女生來吃也能獲得飽足感和豐富的蛋白質，非常符合我的飲食原則！沙拉盅裡蘿蔓和小番茄大小切得適當入口，蔬菜葉也完全不會有生水味道。我今天特別喜歡刨成薄片的小黃瓜，沾著油醋醬吃、味道剛剛好。

微煎後的雞肉雖然不是雞腿部位，但肉質烹調得相當軟嫩好吃！雞胸肉也是優質蛋白的來源之一，讓我吃得很開心。如果想吃點清淡菜式的人，一定要試試看這裡的優質雞肉沙拉盅。

「牛肝菌野菇甘貝燉飯」是道香味四溢但表現平穩的燉飯。數量豐富的牛肝菌，讓人每湯匙都吃得到。兩顆鮮嫩欲滴的干貝，更是具有畫龍點睛的提鮮海味。份量十足的燉飯，讓兩個女生分食也能吃得很飽。

燉飯的風味雖然不全然是米心半熟，但口感已經富有嚼勁，讓人越吃越香！

干貝的尺寸雖然不是特別大，但廚師將熟度掌握得很好！感覺是炙燒的手法，整體肉質非常柔嫩，就是上面的辣椒絲很惱人。我不是很喜歡辣椒絲的裝飾，吃起來不一定有什麼味道，但紅色髮絲老讓我覺得很像盤上有蝦鬚。

「香煎脆皮鴨胸佐鳳梨紅酒醬」是盤吸睛的菜色，整排嫩煎厚切的脆皮鴨胸，夾著扇型的糖漬柳丁片，高高低低、層層疊疊。旁邊還撲著小番茄、烤櫛瓜、杏包菇、馬鈴薯塊，紅的、黃的、綠的、粉的，非常漂亮吸睛！

片片都有一公分厚的脆皮鴨胸，吃起來還算可口，但我來就不太喜愛吃鴨肉。我特別欣賞鴨肉下面鋪著的紅酒鳳梨醬汁！微酸微甜的風味，並不會蓋過鴨肉，反而讓肉質風味更顯得不一般。我最愛伴著鳳梨果肉一起吃，味道豐富、也更有層次感！

配菜的烤櫛瓜、杏包菇、馬鈴薯塊，都是我最愛的烤蔬菜。方便入口的塊狀，烤得焦熟恰當。吃點紅酒鳳梨醬鴨胸、再吃點烤蔬菜，就是最好的餐飲之道。

餐後的「手工生乳酪起士蛋糕」，吃起來有點接近慕斯的滑順口感。隨盤附上的莓果醬，我把它淋在起司蛋糕上，雪白的生乳酪蛋糕馬上變身為血腥瑪麗起司蛋糕，頓時讓共餐的朋友笑翻了，說我弄砸了蛋糕的善良樣貌。無論外觀如何，滑順奶香的口味帶著酸甜，非常適合當飯後甜點。兩人合吃一塊，分量剛剛好。

在Abrazo Bistro享用一頓單純的美食，也是個不錯的用餐選擇。想在這裡悠閒的吃頓飯，建議可預約一樓的座位。一樓座位的設計都相當乾淨俐落，又不會因桌距太近而被其他客人打擾。很適合親朋聚餐，大啖美食、輕鬆聊卦。

除了方桌類型的座位，這裡也有靠近吧台的長桌。要特別注意，這裡的座位大部分都是高腳椅，只是有些是靠背高腳椅、有些是高腳圓椅。

如果一團人想約週末狂歡、聚餐小酌，地下室的空間一定能讓你選到喜歡的角落。地下室的空間特別設計了三個半開放式的沙發區，讓團體客人都能在這裡找適合一角舒適的空間，聊聊天小酌。(禁止酒駕，飲酒過量，有害健康)

紅黃綠的燈光，及一整排的吧台座位，讓人不難想像在週末的夜晚，這裡將會坐疲憊的上班族，人手一杯、放鬆一下。(禁止酒駕，飲酒過量，有害健康)

abrazo在西班牙文的意思是擁抱，西班牙書信的結尾，偶也會看到「un abrazo～」的結尾。Abrazo Bistro的經營理念是跨越性別、族群以及文化，希望藉著美食與空間氛圍，讓顧客能擁有歸屬感。今天來得太早，沒機會見識到入夜的熱鬧。也許下次和朋友的餐酒聚餐，可以來這啜上一杯。un abrazo～