2019年3月18日 星期一

[古法釀造老字號正昇豆腐乳]無防腐劑非基改豆腐乳入菜 吃得安心 煮得健康開心(愛評體驗券)

追求健康生活的我,喜歡在週末閒暇之餘,幫自己準備一個營養的便當。用新鮮食材做的飯盒菜,無論如何都要比外食純淨多了。這次入手了主打精選食品級非基改黃豆、60道工藝180天發酵製程,就兩用腐乳做些便當菜,讓自己吃得安心又開心。

讓我留意到正昇豆腐乳,是因為產品主打以古法釀造,原料選用非基改質黃豆,再以祖傳釀造秘方加以改良,做出不用防腐劑也能存放3年的超高品質豆腐乳。我最怕吃到有防腐劑的產品了,而正昇的產品很符合的我健康飲食需求。

紅麴一直是被各界宣揚好處多多的食物,但我對紅麴的認識只到顏色。這次拿到紅麴甜酒豆腐乳,特別想嚐嚐紅麴豆腐乳的原味。豆腐乳配米飯或白粥,最容易品嚐到它的回甘風味。其實加了紅麴,味道並沒有特別的不同,就是顏色深了點。

眾多腐乳口味裡面,我最愛甜酒豆腐乳的甘醇味。而正昇的豆腐乳味道完全不會過鹹,我想是因為產品提倡健康概念,所以做了薄鹽低鈉的配方。除了豆腐乳,我也特別愛吃裡面的豆子。味道甘甜又有點嚼勁,配飯和做菜都合適。

我今天就用紅麴甜酒豆腐乳,來做我的便當盒主菜——蔥燒腐乳雞丁

食材:青蔥2根、去骨雞腿排1份、紅麴甜酒豆腐乳2塊
作法:
1.去骨雞腿排切適當大小方塊。青蔥切段,長度跟雞腿排相近,分蔥白蔥綠置放。豆腐乳用湯匙壓泥後,加入1小匙糖、1/2小匙油膏、1小匙米酒和2大匙熱水做成乳腐調味醬。

2.鐵鍋加熱後,雞皮面朝下將雞腿塊下鍋煎。空隙的地方,先把蔥白放下去沾油微煎,煎出香氣後就把蔥白取出放盤子上備用。千萬別煎過頭,燒焦了。

3.雞腿塊煎到半熟後,就可以翻面。

4.雞腿完全煎熟後,就可加入腐乳醬汁,讓每個雞塊均勻都沾到醬汁,再微煮入味。 

5.最後將剛煎過香油的蔥白和蔥綠一起下鍋,拌熟即可起鍋裝盤。

第一次吃辣味豆腐乳,本來很擔心會有浮辣油,還好打開辣腐乳罐一看,並不是我想像的狀況。過程中,偶而還會從瓶中撈出絲狀的液體。經詢問商家,這是白毛菌發酵包覆在豆腐上的正常現象。(店家採訪影片https://m.youtube.com/watch?v=AKKDqzWF8tU)

辣腐乳夾出罐子後,真的非常平整漂亮,硬度比甜酒口味略微堅挺。出乎意料的,雖然是辣味腐乳但其實不會很辣口,正好讓我拿來炒高麗菜,讓蔬菜甜味有辣腐乳醬襯托得更豐富。

辣腐乳高麗菜
食材:高麗菜1/5顆、一根蔥的蔥綠1份、洋菇5顆、紅蘿蔔切片些許、紅麴辣味豆腐乳2塊
作法:
1.高麗菜切適當大小方塊。青蔥只取蔥綠切段,長度跟高麗菜方塊相近。紅蘿蔔切薄片方塊。洋菇切厚片。豆腐乳用湯匙壓泥後,加入1小匙糖、1/2小匙油膏、1小匙米酒和2大匙熱水做成乳腐調味醬。

2.熱鍋後將高麗菜下鍋炒熟,再丟入紅蘿蔔片和洋菇片,再加入腐乳醬汁小火微煮入味。

3.最後加入蔥綠拌熟後,即可起鍋裝盤。雖然使用的是辣味豆腐乳,但吃起來一點都不辣。大概是被高麗菜的蔬菜甜味綜合了。

這就是我今天幫自己準備的健康便當餐盒:蔥燒腐乳雞丁和辣味腐乳高麗菜。
本次為愛評體驗券特別邀約體驗活動

正昇食品/正昇豆腐乳 (官方網站)(官方臉書)
營業電話:04-2262-5756
購買地點:各大愛買、頂好超市均有售。

2019年3月10日 星期日

[Abrazo Bistro 擁抱餐酒館]新鮮食材烹調的熱情料理 東區西班牙餐食的好選擇 (愛評體驗券)

熱情奔放的菜色,也是Abrazo Bistro擁抱餐酒館的特色之一。用新鮮食材、現點現煮,更是餐廳主人的堅持。希望在這美食空間中,讓大家能有放鬆吃飯喝酒的地方。內斂神秘的門面,雖然讓路過的行人不容易親近,但友善的空間和親切的服務,一試就知道!

Abrazo的外觀相當低調,店家使用大片木百葉製造了若隱若現的氛圍,晚上從外面看起來頗有情調。低調內斂的門面,也還給靠窗座位的客人,一絲的隱蔽與用餐寧靜。

今晚來這裡用餐,我們就坐在鄰近落地窗的座位,外面走動的行人不容易看店內客人的吃相,也讓我倖免於被當動物觀賞的風險。餐廳提倡現點現做的餐點,饑腸轆轆的我們,很快的完成餐點,就開始期待今晚的西班牙風味餐。

蒜油蝦仁是我最愛的西班牙開胃菜之一,簡單的蒜片、蝦仁拌著熱油,就是最好的配料與沾醬。這裡的「西班牙蒜香鮮蝦佐麵包」更像是改良後的創意料理,除了大蝦仁和蒜片以外,裡面還加了辣椒乾和九層塔。香氣四溢、極度開胃。也許是九層塔的香氣,這道菜讓我聯想到台菜的三杯風味。

酥脆的麵包塊,沾著微辣的蒜油,再鋪上肥厚的蝦仁。沾了蝦油的麵包不再刮嘴,讓人自然而然的想一口吃下它!蝦仁的口感相當堅挺硬實,蝦肉並不粉爛、也不彈脆,讓人吃得很安心。

蒜油蝦實在太香辣有勁,我們忍不住點了一杯比利時的豪格登啤酒下菜。清爽順口的豪格登,是我們都喜愛的小酌飲品。其實這裡也有供應調酒飲品,只是要晚上七點半後才能提供。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

香煎雞肉油醋沙拉」是道肉感十足的沙拉,就算女生來吃也能獲得飽足感和豐富的蛋白質,非常符合我的飲食原則!沙拉盅裡蘿蔓和小番茄大小切得適當入口,蔬菜葉也完全不會有生水味道。我今天特別喜歡刨成薄片的小黃瓜,沾著油醋醬吃、味道剛剛好。

微煎後的雞肉雖然不是雞腿部位,但肉質烹調得相當軟嫩好吃!雞胸肉也是優質蛋白的來源之一,讓我吃得很開心。如果想吃點清淡菜式的人,一定要試試看這裡的優質雞肉沙拉盅。

牛肝菌野菇甘貝燉飯」是道香味四溢但表現平穩的燉飯。數量豐富的牛肝菌,讓人每湯匙都吃得到。兩顆鮮嫩欲滴的干貝,更是具有畫龍點睛的提鮮海味。份量十足的燉飯,讓兩個女生分食也能吃得很飽。

燉飯的風味雖然不全然是米心半熟,但口感已經富有嚼勁,讓人越吃越香!

干貝的尺寸雖然不是特別大,但廚師將熟度掌握得很好!感覺是炙燒的手法,整體肉質非常柔嫩,就是上面的辣椒絲很惱人。我不是很喜歡辣椒絲的裝飾,吃起來不一定有什麼味道,但紅色髮絲老讓我覺得很像盤上有蝦鬚。

香煎脆皮鴨胸佐鳳梨紅酒醬」是盤吸睛的菜色,整排嫩煎厚切的脆皮鴨胸,夾著扇型的糖漬柳丁片,高高低低、層層疊疊。旁邊還撲著小番茄、烤櫛瓜、杏包菇、馬鈴薯塊,紅的、黃的、綠的、粉的,非常漂亮吸睛!

片片都有一公分厚的脆皮鴨胸,吃起來還算可口,但我來就不太喜愛吃鴨肉。我特別欣賞鴨肉下面鋪著的紅酒鳳梨醬汁!微酸微甜的風味,並不會蓋過鴨肉,反而讓肉質風味更顯得不一般。我最愛伴著鳳梨果肉一起吃,味道豐富、也更有層次感!

配菜的烤櫛瓜、杏包菇、馬鈴薯塊,都是我最愛的烤蔬菜。方便入口的塊狀,烤得焦熟恰當。吃點紅酒鳳梨醬鴨胸、再吃點烤蔬菜,就是最好的餐飲之道。

餐後的「手工生乳酪起士蛋糕」,吃起來有點接近慕斯的滑順口感。隨盤附上的莓果醬,我把它淋在起司蛋糕上,雪白的生乳酪蛋糕馬上變身為血腥瑪麗起司蛋糕,頓時讓共餐的朋友笑翻了,說我弄砸了蛋糕的善良樣貌。無論外觀如何,滑順奶香的口味帶著酸甜,非常適合當飯後甜點。兩人合吃一塊,分量剛剛好。

在Abrazo Bistro享用一頓單純的美食,也是個不錯的用餐選擇。想在這裡悠閒的吃頓飯,建議可預約一樓的座位。一樓座位的設計都相當乾淨俐落,又不會因桌距太近而被其他客人打擾。很適合親朋聚餐,大啖美食、輕鬆聊卦。

除了方桌類型的座位,這裡也有靠近吧台的長桌。要特別注意,這裡的座位大部分都是高腳椅,只是有些是靠背高腳椅、有些是高腳圓椅。

如果一團人想約週末狂歡、聚餐小酌,地下室的空間一定能讓你選到喜歡的角落。地下室的空間特別設計了三個半開放式的沙發區,讓團體客人都能在這裡找適合一角舒適的空間,聊聊天小酌。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

紅黃綠的燈光,及一整排的吧台座位,讓人不難想像在週末的夜晚,這裡將會坐疲憊的上班族,人手一杯、放鬆一下。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

abrazo在西班牙文的意思是擁抱,西班牙書信的結尾,偶也會看到「un abrazo~」的結尾。Abrazo Bistro的經營理念是跨越性別、族群以及文化,希望藉著美食與空間氛圍,讓顧客能擁有歸屬感。今天來得太早,沒機會見識到入夜的熱鬧。也許下次和朋友的餐酒聚餐,可以來這啜上一杯。un abrazo~


附上餐單供參:(最新季節菜色,請見官方臉書)



本次為愛評體驗券特別邀約體驗活動


ABRAZO BISTRO擁抱餐酒館(官方臉書)
地址:106台北市大安區敦化南路一段198號(google map)
電話: 02 2731 8282
營業時間:11:30~02:00、周末營業至~4:00、周一公休


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2019年2月1日 星期五

[福芳號(台北微風南山店)] 讓喝飲料變成一件很潮的事 戀戀草莓展羽翼 黑糖珍珠甜在心

讓喝飲料變成一件很潮的事,就是福芳號受喜愛的原因之一。戀戀草莓冰沙的蝴蝶羽翼、手炒寶山黑糖做的Q彈珍珠、用奶蓋做出層次分明的咖啡和茶飲,都是讓眾人瘋狂想品嚐的熱門選項。讓喜愛黑糖珍珠飲料的我,也願意走一趟微風南山,走入人潮中、一探究竟!

位在微風南山五樓的福芳號,位置就在手扶梯旁。五樓都是日式餐廳為主,吃多炸物或烤肉後,來杯清爽的果茶或冰沙,非常解膩。福芳號有許多水果口味冰沙,也有茶和咖啡等飲品。天氣熱時,最火紅的大概就是草莓和芒果口味的冰沙了!

目前排行榜上的前五名,已經重新洗牌。除了黑糖珍珠奶茶、戀戀草莓冰沙之外,貴妃荔枝紅茶奶蓋和鮮桔茶也擠進近期排行榜!今天跟著朋友來逛南山微風,順道就到福芳號嚐鮮!

鮮桔茶是我夏天喝手搖飲料的首選,微酸微甜的口感在夏天最解暑。而且金桔有化痰、止渴的功效。一般的店家我都會要求半糖,這樣會有濃郁的酸甜口味。但福芳號的鮮桔茶口味偏酸,一杯裡面會有四顆切半的金桔,能喝到自然的水果酸,很適合我這張喜歡酸口味的嘴。

戀戀草莓冰沙就是一杯性感誘人的飲品。剛拿到手時,草莓香氣會攀過鮮奶油山,從杯口氤氤冒出,讓人聞了直流口水。而切片的草莓貼著杯身,就像是一雙蝴蝶的翅膀,漂亮極了!可能是草莓果醬的關係,冰沙口感偏甜。喝一口,滑順香甜的美味,會讓你覺得偶而放縱一下關係啦!

貴妃荔枝紅茶奶蓋是我覺得最沒有季節性飲品,冷熱皆宜。衝著2公分的奶蓋,今天就選擇了冷口味。奶蓋慢慢的融化在荔枝紅茶中,白色紗裙、冉冉而下,看了就讓人覺得療癒。我特別喜歡奶蓋的香濃帶鹹,混合著微甜微香的紅茶裡,鹹甜交錯、風味特別好。就可惜喝不太到荔枝的香味,也許要選熱飲、香氣會比較明顯。

最近我很迷戀黑糖類的飲品,當然必點福芳號排名第一的黑糖珍珠鮮奶!手炒新竹寶山黑糖,濃度純且完全不加化學色素。又因製作量有限,所以每日只能限量供應。冬天喝熱的黑糖珍珠鮮奶,香甜又暖活。黑糖的風味果然醇厚又甜口,而且珍珠的口感也會比較軟。

老闆另外推薦進化版的黑糖珍珠厚鮮奶,跟第一名的黑糖珍珠鮮奶類似,不過上面多了2公分的奶蓋,特別適合喝冷風味。帶著鹹香的奶蓋和甜蜜蜜的黑糖珍珠一起入口,滋味特別好!只是冷風味的黑糖珍珠,口感非常Q彈,如果期望吃軟珍珠的人,記得點熱飲。我特別帶去看電影,一邊吸、一邊配電影,非常開心!

很高興微風南山裡面進駐了這家手搖飲料,讓喝手搖飲料也可變成一件很潮的事情。不僅有酷炫的冰沙,也有經典款的黑糖珍珠、茶和調味咖啡。有去微風南山走走的人,千萬別錯過了!菜單供參:


福芳號 FoodFun (官方FB)
地址:台北市信義區松智路17號5樓-14 (微風南山內 google map)
營業時間:週日~三11:00-21:30、週四~日(含例假日前夕)11:00-22:00
營業電話:02-2723-8817

[台南起士公爵]與酸甜草莓相戀的費南雪 少油少糖讓你開心吃過年

追求健康飲食生活的我,也是一個甜點愛好者。如何吃到適當的油糖量,但又不失糕點原本的特色美味,也是我很在意的事,因此我對市面上標註低油低糖的產品相當關注。自台南起士公爵連兩屆入選金馬獎活動的指定甜點後,我也留意到這個品牌。趁著這次年底尋找健康年節禮盒時,嘗試了草莓紅鑽費南雪,果然很符合我的期待!鬆軟微甜的費南雪包著微酸草莓,讓我盡情享受了美味又無負擔的下午茶,也讓家中的長輩和小孩吃的很開心。

台灣冬季盛產的草莓又軟又甜,比起歐美國的品種,肉質細緻很多,而且香氣讓人聞了就流口水,總讓我每每無法抗拒。吃市售的草莓點心,我最怕添加香料和色素的產品。這次選了草莓紅鑽費南雪,就是被冬季紅鑽草莓吸引!標榜使用小農直送的有機草莓外,費南雪本身也是用紅麴來增色而非色素。這兩點真是深得我心!

費南雪的包裝從提袋到紙盒都有整體的設計,顏色非常討喜又帶點貴氣!象徵圓滿吉祥的鯉魚圖,配著水波章紋和梅花圖案,讓禮盒有著濃厚的年節喜氣,也很適合過年送禮的氛圍。

長條型的紙盒中,整齊排列著十入的草莓紅鑽費南雪。盒內並沒有其他多餘的包材,不會製造許多包材垃圾。單包裝的方式很方便食用,拿幾包讓小朋友攜帶外出當甜點也很便利。

費南雪據說是來自巴黎金融中心的一位糕點師傅,為金融家們的商業聚會創作的甜點,因此取名Financier。長條的外型很像金磚,也非常方便食用。費南雪的著名的特色就是杏仁與焦化奶油的香味,磚條的邊邊有點焦深,但口感是濕軟又充滿奶油香。

起士公爵的費南雪並沒有添加杏仁粉,但奶油香氣和濕潤的口感一點也沒打折扣。使用獨家抗老化製程技術AMP,讓少油少糖的蛋糕體,依舊保持一定的濕潤口感。而且每條費南雪裡面都包著兩顆的草莓果肉,用眼睛就看得到的大粒草莓肉,真的用料實在又誘人!

使用台南開心農場標榜無農藥、無化學肥料的有機草莓,熬煮成果醬後仍保有顆粒的形狀。一口咬下酸酸甜甜恰到好處,不鑽牙也帶點嚼勁,搭著費南雪鬆軟的蛋糕體非常對味!我喜歡這樣少油少糖的蛋糕體,更能襯托草莓果肉的風味,吃完嘴巴和胃都不會因過甜而起酸感,多吃兩塊也不會有罪惡感!

如果是夏天招待客人,我會毫不猶豫準備香草冰淇淋做為搭配。美味蛋糕加上一球冰淇淋,誰又能抗拒呢? 但自己的下午茶,我會泡一杯紅茶加上現打奶泡更恬淡。香濃奶泡除了可調製奶茶外,也能取代鮮奶油做為蛋糕沾醬。沾上濃密奶泡的蛋糕跟沾鮮奶油一樣,能增添糕點的濕潤或降低甜度,但又沒有鮮奶油那樣的高熱量。吃起來很清爽!

店家在產品說明上也推薦加熱的吃法,比起微波和烤箱,我比較擅長使用電鍋烘熱。在電鍋外鍋加一滴水,然後把費南雪放在電鍋中微烘,等電源跳起來後兩分鐘再取出即可。(水千萬不能多放,水氣過多蛋糕就蒸爛了)

常溫的草莓費南雪,口感比較濕潤緊實。但加熱後,因為熱氣和微微溼氣,蛋糕體會變得蓬鬆,而外皮的微焦也被襯托得更明顯,變成有點外酥內軟的口感。而且有點嚼勁的草莓果肉,也會變比較柔軟。如果不喜歡緊實口感的人,一定要試試加熱後的草莓費南雪,會有完全不同的風味! 如果用烤箱的話,我個人建議用100度預熱10分鐘,關火後用餘溫烘熱2分鐘即可,而且我通常會在上面噴一點水。

吃過草莓紅鑽費南雪後,鬆軟費南雪夾著酸甜草莓果肉的美味,一直讓我回味不已,也讓我對他們家其他產品也長出信心。要把糕點的油和糖量控制到最低,但又不失糕點原本的風味,需要許多次的嚐試和相應技術,才能找到最佳口味。想要吃得健康又不拘束,更是我們一家老小過年的願望。而草莓紅鑽費南雪春節禮盒,也會是我給朋友們的過年伴手禮推薦項目之一!


台南起士公爵
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[古法釀造老字號正昇豆腐乳]無防腐劑非基改豆腐乳入菜 吃得安心 煮得健康開心(愛評體驗券)

追求健康生活的我,喜歡在週末閒暇之餘,幫自己準備一個營養的便當。用新鮮食材做的飯盒菜,無論如何都要比外食純淨多了。這次入手了主打精選食品級非基改黃豆、60道工藝180天發酵製程,就兩用腐乳做些便當菜,讓自己吃得安心又開心。 讓我留意到正昇豆腐乳,是因為產品主打以古法釀造,...